Unter der Woche muss es mittags immer schnell bei mir gehen, da die Arbeit ruft. Meist essen wir auch abends als ganze Familie warm, dann bleibt immer etwas für den nächsten Tag. Letztens gab es Frikadellen mit Kartoffeln und Mischgemüse vom Mann gezaubert und auch für den Kleinen sher lecker. Der Große beschränkte sich auf das Fleisch. Und wie immer blieben ein paar gekochte Kartoffeln und zwei Frikadellen übrig, viel zu schade zum Wegwerfen.
Ich bin ja kein Kochexperimentierer, meist brauche ich ein Rezept. Doch ab und an geht es ohne. So wie diesmal:
Die Kartoffeln wurden in Scheiben geschnitten und in einer Pfanne mit Öl angebraten, gesalzen und gepfeffert. Dann kamen die Frikadellen in dünne Scheiben dazu und genossen kurz die heiße Pfanne. Beides ging dann in eine vorher gefettete Auflaufform. Zwei Tomaten und eine halbe rote Paprika in die noch heiße Pfanne, frische Kräuter (diesmal Oregano, Thymian und etwas glatte Petersillie) dazu. Kurz braten. Gemüse über die Kartoffel-Fleisch-Mischung. Mozarelle darüber in dünne Scheiben verteilen.
Und ab damit in den 200 Grad heißen Umluftherd für pimaldaumen 20 Minuten.
FERTISCH! Und, ja, auch lecker!!! :-)
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